EL GANADERO Y VETERINARIO
JULIÁN ESCUDERO EN LA
ASOCIACIÓN EL TORO DE
MADRID.
(Javier Salamanca)
“SE ESTAN
VENDIENDO TOROS DE LIDIA A PRECIOS IRRISORIOS”
Tercera de la tertulias
invernales de la A. El Toro de Madrid, como invitado el ganadero
representante de la ganadería “Escudero de Cortos” Don Julián
Escudero Sánchez, perteneciente a la AGL (Asociación de ganaderíasde lidia), que además es veterinario de zona en la provincia de
Salamanca.
Formó su ganadería en 1993, con reses de procedencia
Domecq (vía Algarra y El Torreón)
Conocedor como nadie del
campo charro, el Señor Escudero habló no solo de su ganadería,
también de temas relacionados con la sanidad animal., hijo, nieto y
bisnieto de ganaderos, su familia es una de las de más tradición
ganadera en Salamanca.
Se dijeron y comentaron
muchas cosas, voy a apuntar algunas de ellas.
-Ser ganadero es un
sacrificio muy grande, creo que hay que estar algo loco para meterse
en esto y no siempre nos sentimos valorados.
-Tenemos que aprender
de Francia, allí las cosas se hacen de otra manera, pero también
hay cosas que mejorar por supuesto y al aficionado se le tiene más
en cuenta.
-Los ganaderos hemos
tenido que aprender a convivir con las normas sanitarias que han
venido de la Comunidad Europea, a veces son molestas y engorrosas
pero son necesarias.
-La situación
ganadera es mas complicada incluso de lo que la gente piensa, en los
próximos años pueden desaparecer muchas ganaderías, años atrás
no se han hecho las cosas bien y ahora vamos a pagarlo, se están
medio regalando toros, se venden reses de lidia a precio de carne y
eso no puede ser.
-Tenía que haber un
mercado regulado, con unos mínimos garantizados, los costes de
producción no bajan y sin embargo se venden toros por debajo de ese
precio mínimo, pero si entre nosotros los ganaderos no nos ponemos
de acuerdo mal vamos.
-Aficionados, toreros
y ganaderos en este orden, tienen que ser los pilares de la fiesta,
pero a la hora de la verdad no es así.
-Se pica muy mal hoy
día, a los toros se les causa unos destrozos musculares innecesarios
que influyen en su posterior rendimiento en la faena de muleta.
-La sanidad y la
alimentación son dos factores claves en la cría del toro, y que
posteriormente pueden ser la causa de las caídas, además de la
falta de casta y de otros condicionantes externos como las
instalaciones en mal estado en determinadas plazas, tener unos buenos
corrales es muy importante, en Sevilla por ejemplo dejan mucho que
desea,.se caen igual los toros grandes que los pequeños.
-Me gusta el encaste
Santa Coloma, pero el manejo es complicado y genéticamente se
controla peor que el Domecq, este se moldea mejor y puedo ir del toro
bobalicon al encastado y con movilidad mas fácilmente que en otros
encastes, por eso me decidí por él y no por otra cosa.
-Mi padre “Paco
Escudero” tenía mucho carácter, era duro de pelar y le plantó cara a los taurinos en el tema del afeitado, si todos hubieran hecho
lo mismo, estaríamos hablando de otra cosa.
-Mi ganadería es
corta, algún día me gustaría venir a Madrid, pero si les digo que
no voy a sacar mis toros de tipo por lidiar en ningún sitio.
-No hay ningún
estudio en España sobre el tema del enfundado, Pepe Salamanca,
colega mío esta en ello, yo enfundo los míos y no manipulo los
cuernos y mis toros embisten igual y no he notado nada raro en su
comportamiento en la plaza, el que es bravo lo desarrolla igual, y el
manso, manso es.
Más cosas se podían
apuntar de una tertulia muy enriquecedora con un ganadero modesto,
pero con unos conocimientos muy a tener en cuenta a la hora de
hablar de toros.
Fotos: J. Salamanca
