El ganado manso, al no ser autóctono, no ataca al monte. (...) El bravo si que ayuda a la limpieza del monte y, en cuanto a un árbol le quitas toda la maleza, le das más vida.(..)
Pero mira, Este año no hay hierba en ningún lado, pero yo tengo bellotas. Y has visto el cuajo que tienen los utreros, y no han olido ni un kilo de pienso desde que los herré, hace año y medio. Están en una cerca de 130 hectáreas para 30. Y los ves comiendo aceitunas, bellota o monte en la otra punta. Continuamente están andando."
Gerardo Ortega en el último Tierras Taurinas , "Viaje a la Sierra de Aracena"
Nota: Me viene a la memoria estas lineas de François Zumbiehl en abc "¿Toro bravo o animal de granja?"
hay que marcar una clara diferencia entre los ganaderos que buscan ante todo el negocio y los que tratan de mantener hasta el límite de lo posible la tradición ganadera en toda su autenticidad.
¿Por qué no pensar en distinguir a estos últimos ganaderos, si cumplen con los requisitos marcados por la autoridad en concertación con los profesionales, con una señal comercial comparable, en el campo de la agricultura y de la viña, a la «denominación de origen» o a los «productos biológicos», algo como «ganadería dedicada a la cría ancestral del toro bravo»? Claro está, tal denominación deberá ser tomada en cuenta por los empresarios y por el público, comunicada a las autoridades europeas para conseguir dentro de lo posible dispensas en las innumerables obligaciones sanitarias, y, desde luego, corresponder a un precio mínimo obligatorio, a convenir, para la compra de dicho ganado.
Foto: Gerardo Ortega
