Habla Victorino Martín (Hijo)

“El Estado no hace nada ni por nosotros ni por la Fiesta. Teóricamente, es responsable de una herencia genética única, pero en lugar de protegernos, nos maltrata. Ayudan a las especies salvajes en peligro de extinción y por el toro bravo no hacen nada. Europa mantiene sus ayudas a la producción de carne, aunque no prevé nada sobre la especificidad de la raza brava… tuvimos complejos a la hora de reivindicar que teníamos derechos, como si hiciéramos algo amoral. ¡Cuando es justo al revés! Somos pioneros en el dominio de la selección animal, mantenemos zonas naturales a bajo rendimiento en estado salvaje, preservamos el genotipo de nuestro ganado y nos sentimos orgullosos, a pesar de que no se nos reconoce mérito alguno. Poca gente da importancia al hecho de criar tal o cual encaste. Mi padre salvó del matadero al de Albaserrada, pero sólo se le recompensó una vez que triunfó. Y no las autoridades, sino el público y los aficionados. La ley actual está inadaptada: no tiene en cuenta la ganadería extensiva. Para los técnicos europeos, es como si nuestras reses, que conviven a la fuerza con especies salvajes y son amenazadas por las enfermedades que éstas contraen, vivieran en establos. ¿De qué sirve esto de realizar inspecciones sanitarias dos o tres veces al año, con el trabajo y los gastos que ocasionan, si no controlan a los jabalíes y los ciervos? Y cuando un animal da positivo, lo matan y nos indemnizan con el 10% de su valor. Es ridículo. Deberíamos, al contrario, gozar de las medidas de protección reservadas para las especies en peligro de extinción. Un día u otro, probablemente esto suceda, pero mientras tanto, cada año que pasa, vemos desaparecer ganaderías… algunas únicas. La familia Sánchez Cobaleda presenció como la suya se iba al matadero. ¡Qué herejía!”.

Victorino Martín en el número de Tierras Taurinas dedicado al encaste encinas 

Habla Gustavo Bragado

“El problema es que son aprendices quienes van a torear y, si no tienen suficiente bagaje, se los van a comer. El año pasado ganamos una novillada concurso sin caballos, en Villalpando. Afortunadamente, el chaval estaba preparado. ¡Qué casta tuvo nuestro becerro de Encinas! Era junio, teníamos para elegir, y pudimos enviar el que más nos gustaba. Pero no siempre pasa esto… Los profesores vienen y si ven a los becerros demasiado serios no los vendemos o tenemos que cortarles los pitones. Es así”. Por suerte, Gustavo no se relaciona con los veedores de las figuras… “Esos están lejos de nosotros… A las figuras las veo de lejos cuando voy a las plazas con mis cabestros… Viven en otro mundo distinto al mío. Lo más que me acerco a ellos es cuando me voy al callejón, al lado del mayoral…”.

Gustavo Bragado en Tierras Taurinas (Volumen 18 dedicado al encaste Encinas) 

Foto: tomada de la página del Patronato del Toro de la Vega

Habla Paco Galache

“La bravura es un concepto tan devaluado que cambia de casa en casa. Para mí, un toro bravo tiene que demostrarlo en todos los tercios. En algunas ganaderías, el primer tercio ya no existe. ¡Oye, a lo mejor van adelantados a su tiempo y de aquí a unos años desaparece el tercio de varas!”.

Paco Galache  en Tierras Taurinas 

Foto: Juan Pelegrín

Sobre la ganadería de Monteviejo

SOBRE LA GANADERÍA DE MONTEVIEJO

Dice Victorino hijo: “Las figuras que vienen a tentar me preguntan cuándo y dónde voy a lidiar mis patas blancas. Han quedado seducidos por la calidad de los tentaderos”. Victorino padre, que nunca se ha perdió en circunloquios diplomáticos, recientemente templó el entusiasmo de uno de los toreros más punteros del momento, contestándole: “¿Por qué quieres saber dónde voy a lidiar mis corridas si, de todas maneras, no te las voy a afeitar y tú no me torearas ni uno?”. Su hijo es más optimista: “Creo que los patas blancas volverán a las ferias por la Puerta Grande. Muchos toreros me hablan de grandes toros de Galache que mataron no hace mucho. El gran problema de esta ganadería es la falta de fuerzas. Creo que lo solucionaremos”. A la vista del tentadero de ese día –la mitad de Encinas y la otra mitad de Monteviejo- esto parece evidente. Vacas bravas con cuatro y cinco años, fuertes como toros y nobles sin ser empalagosas.  

Tierras Taurinas (Número 18 dedicado al encaste Encinas) 

Sobre el toro de Galache y los borregos de hoy (Julio Aparicio)

"¡Oye, el toro de Galache no lo toreaba cualquiera! Era chiquitito, pero muy bravo. Lo que pasa es que tenía mucha fijeza, y claro, esto lo llamaban nobleza. Pero si te equivocabas, te la pegaba. No como los borregos de hoy, que te permiten hacerles mil perrerías sin enterarse de nada"

Julio Aparicio en Tierras Taurinas (Volumen dedicado al encaste Encinas) 

Nota: Si entran en los portales verán como todas las "figuritas" se pelean por acartelarse ante las borregadas de juamperros, bambichicos, cuvis y compañía.

El tema sanitario en Castilla y León

Más grave todavía es el tema sanitario, sobre todo para las ganaderías ubicadas en Castilla y León, donde la Junta está acabando con las ilusiones de muchos ganaderos, damnificados por exigencias desorbitadas que no se aplican con semejante rigor en ninguna otra comunidad. ¿Están más infectadas las vacadas de esta zona de Salamanca que las de Sevilla, Badajoz o Cádiz? Debemos pensarlo, si pretendemos seguir confiando en la pertinencia de la administración autonómica encargada de velar sobre ellas, y cuyo principal logro hasta la fecha ha sido lograr que Salamanca retroceda al tercer puesto en el escalafón de las provincias productoras de bovinos, cuando, durante décadas, ha ocupado el primero. Le han adelantado Cáceres y Badajoz, provincias donde, curiosamente, no se aplica el funesto Gamma Interferón. Será que en Castilla y León, las leyes europeas se aplican de forma distinta y, además, no se contempla la necesidad de proteger la biodiversidad… 

 Sin embargo, según unos informes recientes de la Agencia de la Alimentación de Naciones Unidas, conservar la biodiversidad de animales útiles resulta clave para el futuro. Esto explica los esfuerzos realizados en España para salvar diversas especies salvajes como el lince o el oso pardo, pero también de especies domésticas, como la raza asnal majorera, la gallina ibicenca, la jaca navarra, la cabra payoya, la oveja xisqueta o el cerdo gochu asturcelta, para las cuales la Federación de Razas Autóctonas Españolas desarrolla programas de preservación. El caso que más llama la atención es el que le ha permitido a la vaca Cachena, oriunda de Portugal y del sur de Galicia, evitar una desaparición segura, cuando, en 1961, sólo quedaban nueve ejemplares en España. De haberlos sometidos a la represión sanitaria habitual en Castilla y León, la especie se habría extinguido. En Galicia, sin embargo, supieron ver un patrimonio único digno de ser protegido, y hoy en día existen 2.500 ejemplares alrededor de Olelas y Orense, todos inscritos en el libro genealógico abierto en 1990. O sea, el óctuple de cabezas si las comparamos con toda la población de vacas madres de Encinas repatriadas en la Unión de Criadores de Toros Bravos. Lo curioso es que la vaca Cachera, tan rústica como la brava, también se cría de forma extensiva, lo que la expone al mismo peligro de contagios, pues vive en contacto permanente con especies salvajes afectadas por enfermedades endémicas. Si se le practicara el Gamma Interferón, su erradicación estaría asegurada. Pero Galicia no es Castilla y León. Y si me apuran, la Federación de Razas Autóctonas Españolas no es la Unión. De hecho, a pesar de haber ingresado en ella comprando un hierro a los hermanos Peralta, Miguel Reta, el único ganadero de casta Navarra que pretende recuperar esta sangre por todo lo alto con el fin de lidiarla, ha buscado otras vías para asegurar su preservación e inscribirla en el programa europeo de biodiversidad con la ayuda del Gobierno de Navarra, el cual es consciente de que esta raza es una joya autóctona que debe preservar. ¿No merecen el mismo esfuerzo la media docena de encastes charros o andaluces en vía de extinción?

Tierras Taurinas (Opus 18 dedicado al encaste Encinas). Aquí el artículo completo 

Ya a la venta el número de Tierras Taurinas dedicado al encaste Encinas

Nacida a partir de la venta efectuada por Vitorio Villar en 1922 - seis años antes de que su hermano cediera su parte correspondiente a Arturo Sánchez Cobaleda -, la rama creada por Pepe Encinas se encuentra hoy casi tan marginalizada como aquélla. 

Pero a diferencia de la vacada de Sánchez Cobaleda, que a pesar de la lucha heroíca de Barcial continúa en la lista negra, para los Encinas se adivina un futuro menos oscuro. 

Sea en su estado puro en manos de Paco Galache, o mezclada con su sangre hermana de Barcial gracias a Victorino, la evolucion que se percibe en ambas ganaderías hace presagiar el final de esta marginalización penosa impuesta, desde hace años, a todo el encaste.

Todavía en vías de extinción a causa de su reducida población -menos de tres cientas vacas en total -, el encaste de Encinas lucha por su supervivencia. Y aunque no está de moda, atraviesa, quizás, uno de los mejores momentos de su historia. 

Tierras Taurinas 

-Aquí se puede ojear este número de  la revista.
-Aquí podéis ver los puntos de venta, tanto en librerías, donde encontraréis  la colección completa, como en kioscos

Foto: José Porcar